Музыка для аппетита

Музыка для аппетита

Какая связь у еды и музыки? Лучше всего обратиться к опыту сферы гостевого обслуживания. Рестораторы считают, что в заведениях не бывает плохой или хорошей музыки - есть лишь подходящая или нет, словно элемент декора. Логично - предпочтения в еде подобны музыкальным вкусам, здесь все субъективно. Однако музыка, которая звучит фоном в кафе или ресторане может быть совершенно неуместной.

В 1986 году профессор Рональд Е. Миллиман издал отчет об исследовании влияния фоновой музыки на гостей различных заведений. Миллиман исследовал воздействие темпа музыки на продажи и длительность посещения заведения: упоминается, что темп не влияет на количество заказанной еды, но прямо связан с заказами алкогольных напитков в баре. Под медленную музыку гости с большей охотой берут выпить: средний чек вырос примерно на 10 долларов по сравнению с заведениями, где играет более быстрая музыка. Таким образом, расслабленная атмосфера, созданная чиллаут-музыкой, становится выгодной для заведений с барной стойкой.

Другое исследование 2003 года провела австралийка Стефани Уилсон, взявшая под контроль плейлист одного из ресторанов в Сиднее. В итоге Уилсон выяснила следующее: классика и поп-музыка повышают средний чек на 3-4 доллара, при этом гости остаются в ресторане на более продолжительное время при прослушивание джаза.

Сегодня в нашей подборке - музыка, которая если не повышает аппетит, то уж точно способствует лучшему усвоению пищи. Сборник, собранный после исследования плейлистов многочисленных заведений, можно слушать бесплатно за ужином дома, добавив в ежедневную рутину настроение лучших ресторанов планеты.

Читать далее